Antal-Béládi Ildikó és a budapesti mentes cukrászda
A cukrászda nyitása egy hosszú út csúcspontja az élelmiszeripari vállalkozók életében. A Béládi Cukrász Stúdió Budapest XI. kerületében, az Elite Lakópark mellett nyílt meg 2024. októberében. A cukrászda különleges helyet foglal el a budapesti cukrászdák palettáján, mivel az egészséges és allergénmentes életmódra vágyóknak széles választékot kínál. Az alapító cukrász Antal-Béládi Ildikó célja az volt, hogy olyan mentes süteményeket kínáljon, amelyek glutén-, tej- és cukormentesek, de ízben nem szenvednek hiányt. A termékeket Ildikó otthoni cukrászműhelyében készíti és szállítja be a cukrász stúdióba.
Ildikó és családja – 3 gyermekükkel együtt – maga is életmódot és étrendet váltott, amelyből elhagyta a glutént, a tejet és a cukrot, így cukrászdájában emiatt különös figyelmet fordít az olyan süteményekre, amelyek megfelelnek a speciális étrendű, különleges táplálkozási célú élelmiszereket fogyasztó vendégek igényeinek.
Honnan indult a történet?
Az út a cukrászda megnyitásához
Ildikó és férje, Antal István, korábban más szakmákban tevékenykedtek. Ildikó logisztikusként dolgozott otthonról, míg István borászként kezdte karrierjét, majd gyermekvédelmi ügyintézőként dolgozott. Közös szenvedélyük a sütés volt, Balatonszemesen saját cukrászműhelyt működtetnek. Termékeiket helyi és országos rendezvényeken is értékesítik és a kitelepüléseik során észrevették, hogy a süteményeik iránt egyre nagyobb az érdeklődés. A pozitív visszajelzések és a budapesti igények láttán döntöttek úgy, hogy saját cukrászdát nyitnak Budapesten.
Az első lépések és kihívások
A cukrászda nyitása
A döntés, hogy saját üzletet nyissanak, gyorsan megszületett, de az anyagi és időbeli korlátok miatt csak idén sikerült megvalósítaniuk a cukrászdát. Az üzlethelyiség kicsinek tűnt elsőre, de végül három leülős asztalt is el tudtak helyezni, így nemcsak elviteles pontként, hanem kellemes kis helyi cukrászdaként, cukrász stúdióként, kávézóként is működik az egység.
Engedélyek és az új hely berendezése
Az üzlethelyiség berendezésére körülbelül egy hónap állt rendelkezésre, mivel sok dolgot előre beszereztek. A berendezkedést megelőzte egy részletes tervezés és konzultáció. Az engedélyek megszerzése gyorsabban zajlott a HACCP tanácsadó, Soós Zsuzsanna segítségével, aki nemcsak a szükséges dokumentációt kezelte, hanem az összes engedélyeztetési feladatot egy kézben tartotta, ezzel is támogatva a cukrászda gyors és zökkenőmentes nyitását.
A termékkínálat és a különlegességek
Gluténmentes, tejmentes és cukormentes finomságok
A Béládi Cukrászda Budapest szívében olyan süteményeket kínál, amelyek nem tartalmaznak glutént, tejtermékeket vagy hozzáadott cukrot, így ideális választást jelentenek allergiásoknak és diétát követőknek is. Esküvőkre és születésnapokra torták is előrendelhetők, valamint a helyszínen is fogyaszthatók szeletsütemények.
Ajánlott kedvencek a vásárlók számára
Ildikó személyesen ajánlja bármelyik süteményét, hiszen saját ízlésére formálta a recepteket. A süteményekhez frissen főzött kávét is kínálnak, amely tökéletes kísérője lehet bármely desszertnek.
A jövő tervei és tanácsok cukrászda nyitása esetén
Fejlesztési célok
A Béládi Cukrászda rövid távú terve az, hogy egy plusz cukrász legyen a cukrászműhelyben, így a cukrászda termékköre még szélesebbé válhatna. A hosszú távú tervek között szerepel egy nagyobb műhely kialakítása Balatonszemesen, amely lehetővé tenné a termelés és a termékválaszték újabb bővítését. Antal-Béládi Ildikó célja, hogy a jövőben még szélesebb választékot kínálhasson a speciális étrendi igényekre szabott süteményekből, és elérhetővé tegye őket egy szélesebb vásárlói kör számára. A műhely bővítése nemcsak több lehetőséget biztosítana az új receptek kifejlesztéséhez és nagyobb rendelések teljesítéséhez, hanem lehetőséget adna egy plusz cukrász alkalmazására is, ami tehermentesítené az alapítókat.
Ez a tervezett lépés azt is lehetővé tenné, hogy a cukrászda helyszíni kínálata tovább fejlődjön, és a vásárlók még nagyobb élménnyel gazdagodhassanak. A nagyobb műhely több esemény kiszolgálását, például esküvők és nagyobb rendezvények tortáinak elkészítését tenné lehetővé, amely Ildikó egyik fontos jövőbeli célja. Az üzletbővítés hosszú távon hozzájárulhat ahhoz, hogy a Béládi Cukrászda a főváros egyik meghatározó mentes cukrászdájává váljon, miközben továbbra is elkötelezetten képviseli az egészséges és allergénmentes életmódot.
A glutén-, tej-, és cukormentes receptek kifejlesztése valóban egyaránt jelent kihívást és elhivatottságot Antal-Béládi Ildikó számára, hiszen nem csupán ízletes és látványos süteményeket szeretne létrehozni, hanem olyan desszerteket, amelyek megfelelnek a különféle étrendi szükségleteknek is. Mivel saját tapasztalatból érti meg az ételintoleranciával élők igényeit és az egészségtudatos életmód előnyeit, nagy figyelmet fordít arra, hogy receptjeiben a hagyományos hozzávalók teljes értékű, természetes helyettesítőkre cserélődjenek. Az íz és a textúra megőrzése mellett gondoskodik arról, hogy minden terméke élményt nyújtson – különösen azoknak, akiknek nehezebb olyan süteményeket találniuk, amelyeket biztonsággal fogyaszthatnak.
Az elhivatottság különösen fontos szerepet játszik abban, hogy Ildikó a recepteket folyamatosan tesztelje, módosítsa és finomítsa a tökéletességig. Sok esetben az alternatív alapanyagok eltérően viselkednek a sütési folyamat során, így Ildikó hosszas és többszöri kísérletezéssel érte el a Béládi Cukrászdában elérhető egyedülálló ízvilágot. Ez a folyamat gyakran idő- és alapanyagigényes, valamin türelmet kíván, de Ildikó számára a vásárlók elégedettsége és a termékek iránti pozitív visszajelzések bizonyítják, hogy érdemes volt belefektetni ezt az energiát.
Tanács cukrászda nyitásához kezdőknek
„mindenféleképpen nálad egy konzultáció, ahol mindent át tudtok beszélni az ügyféllel, így kap egy képet, mit hogyan kéne elintézni, ezután tud dönteni, hogy maga elkezdi szálazni, vagy rád bízza a dolgot, amit én csak ajánlani tudok 😊 Teljesen evidens volt, már a konzultáció alkalmával meg voltunk elégedve, látva a jártasságodat mindenbe, így nekünk alapvető volt, hogy téged választunk, mivel egykézben összefogtad a nyitással kapcsolatos összes engedélyt, illetve bármikor rendelkezésünkre álltál, ha kérdéseink merültek fel. Aktuális tájékozottságoddal is meg voltunk elégedve, így teljes mértékben rád mertük bízni ezt a feladatot, nem mellesleg minden folyamat gyorsan lezajlott.” – mondja Ildikó Soós Zsuzsanna HACCP tanácsadóról.
A Béládi Cukrászda elérhetőségei
A Béládi Cukrász Stúdió Budapest XI. kerületében található, az Elite Lakópark mellett, a Barázda utca 5/H lépcsőház mellett. Itt személyesen is leadhatóak a rendelések, vagy érdeklődni lehet telefonon keresztül.
Az üzletben a klasszikus édességek mellett megtalálhatók a gluténmentes, cukormentes és laktózmentes sütemények is. Ezek közé tartozik például a mentes gyümölcstorta, amely mesterséges adalékanyagok nélkül készül, így azok is bátran fogyaszthatják, akik valamilyen intoleranciával küzdenek. Az üzlet hírneve az egészségtudatos édességrajongók között egyre nagyobb, és a különleges finomságok mellett a helyszínen uralkodó családias, otthonos légkör is vonzza a vendégeket.
Ha különleges, egészséges és ínycsiklandó süteményeket szeretnél kóstolni, vagy akár egyedi tortát rendelnél, látogass el a Béládi Cukrászdába a XI. kerületben, az Elite Lakóparkban!
Fedezd fel a glutén-, tej-, és cukormentes finomságok világát, és próbáld ki Antal-Béládi Ildikó egyedi receptjeit, amelyek kíméletesek az egészségedhez, de mégis gazdag ízvilágot nyújtanak. Akár egy családi ünnepre készülsz, akár egy különleges tortára vágysz, rendeld meg előre kedvenc mentes tortádat! Hívd őket, vagy térj be hozzájuk egy kellemes kávé és sütemény erejéig!
Üzlet címe:
1116 Barázda utca 5./H lépcsőház fsz.6.
Telefonszám:
+36-20/775-9588
E-mail:
beladi.ildiko@gmail.com
