Leírás
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, azaz Veszélyelemzés és Kritikus Szabályozási Pontok) rendszer felülvizsgálat
Időpontjai és gyakorisága több tényezőtől függ. A felülvizsgálat elvégzésére az alábbi esetekben van szükség:
- Felülvizsgálat kétévente: Általában kétévente egyszer szükséges felülvizsgálni a HACCP rendszer és kézikönyv részleteit annak biztosítására, hogy az továbbra is megfeleljen az aktuális szabályozási követelményeknek és a vállalkozás működésének.
- Működésben bekövetkező változások: Ha a vállalkozás működésében jelentős változások történnek, például új termékek bevezetése, technológiai változások, új berendezések beszerzése, vagy új beszállítók bevezetése, a HACCP rendszert felül kell vizsgálni.
- Jogszabályi változások: Amennyiben a vonatkozó élelmiszerbiztonsági jogszabályok vagy előírások változnak, a HACCP rendszert ennek megfelelően frissíteni kell.
- Váratlan események: Ha az előállított termékekkel kapcsolatban élelmiszerbiztonsági probléma merül fel, például visszahívások vagy fogyasztói panaszok, a HACCP rendszer felülvizsgálata kötelező annak érdekében, hogy azonosítsák és kijavítsák a hibákat.
- Belső auditok eredményei alapján: A rendszeres belső auditok során feltárt hiányosságok vagy nem megfelelőségek esetén is szükséges lehet a rendszer felülvizsgálata és frissítése.
A felülvizsgálat célja, hogy biztosítsa a HACCP rendszer hatékonyságát és folyamatos megfelelését a biztonsági követelményeknek, illetve hogy minimalizálja az élelmiszerbiztonsági kockázatokat.
